Vente de safran, de bulbes, et de miel au safran


Safran ou Crocus sativus

Notre safran est produit en Haute-Marne
sur la commune de Louvières, une terre riche et bien adaptée à cette culture.
Nous cultivons le safran de manière artisanale dans le respect de l'environnement, aucun produit chimique n'est utilisé.

La culture du safran est assez facile à réaliser, elle nécessite un bon ensoleillement, une terre bien drainée et riche. La plantation des bulbes se fait de juillet à septembre.
Au moment de la floraison qui a lieu de mi-septembre et s'étend jusqu'en novembre, on cueille les fleurs qui s'épanouissent, puis on coupe délicatement à la base les 3 stigmates rouges vifs, que l'on dépose bien à plat pour les faire sècher le jour même.
Toutes les étapes se font à la main, c'est un travail qui demande beaucoup de temps, la récolte s'étale sur une longue période, et la coupe des stigmates appelé émondage, doit se faire juste après la cueillette des fleurs pour garantir le meilleur de son arôme.

Après séchage, le safran perd 80% de son poids,
10 g de safran frais donnent 2 g sec.
200 fleurs sont nécessaires pour produire 1 g de safran sec.

bulbe safran haute-marne

Le safran appelé aussi "or rouge", est utilisé pour son pouvoir colorant qui donne au plat une très jolie couleur jaune, pour son arôme raffiné et puissant, qui exalte le goûts des aliments et harmonise les saveurs.
Ces caractéristiques font du safran une épice fortement prisée dans le monde entier.


Au delà d'une épice au parfum délicat, le safran a de multiples vertus pour la santé, anti-oxydant, analgésique, sédatif, etc...

Claire.